wiegen, Ein- und Mehrkomponenten-Dosierung

Gewürzmischungen

 
Gewürzmüller produziert täglich durchschnittlich 25 t Gewürzmischungen, aus denen mehr als 2.500 t Wurst- und Fleischwaren hergestellt werden. Eingesetzt werden dafür die weltweit hochwertigsten Komponenten, wie z.B. Pfeffer aus Indonesien, China und Indien, Zimt aus Ceylon, Muskatnüsse aus Grenada, Paprika aus Ungarn, Spanien und Israel. Sämtliche Rohgewürze durchlaufen im Werk vor ihrer Weiterverarbeitung aufwendige Reinigungsverfahren (Metalldetektion, Sieb- und Sichtungsverfahren und Schwerteilauslesung).
 

Abb.1 Rezepturrechner, ITU-Auswerte-Einrichtung mit Mehrkomponenten-Dosierprogramm und Kontrolldrucker

Abb. 2 einer von zwei Mischern, montiert auf je 4 Lastaufnehmern LA-BLE

 
In den einzelnen Fertigungsstufen der Reinigung, der Vermahlung, der Verwiegung, der Mischung, der Abfüllung, der Kommissionierung und des Versandes sind Bizerba- Waagen der unterschiedlichsten Generationen in allen denkbaren Aufgabenstellungen an den Produktionsprozessen beteiligt. So werden z.B. Gewürzmischungen mit Hilfe eines Rezepturrechners, Abb. 1, zusammengestellt. Die Abfüllung von Großkomponenten aus 17 Silos in zwei Wiegebehälter, Abb. 2, wird wiege- und dosiertechnisch von einer [2] ITU-Mehrkomponenten-Dosiereinrichtung gesteuert.
 

Notwendige zusätzliche Rezeptur-Komponenten werden auf den einzelnen Handverwiegungsplätzen auf einer Vielzahl von stationären und fahrbaren Bizerba-Dosierwaagen gewogen und pneumatisch oder von Hand in die Mischer gefüllt.

[1] Die Dosierwaagen, auf denen vor allem Komponenten wie Koriander, Piment, Kümmel, Muskatnuss oder Ingwer abgewogen werden, Abb. 3, sind als fahrbare Mobilversion ausgeführt, so dass sie bei Reinigungsarbeiten bequem zur Seite gefahren werden können.

Abb. 3, Dosierwaage mit Lastaufnehmer 750 VE-FK, ITE-Auswerteeinrichtung und Einkomponentendosierung

Abb 4, Wiegehubwagen mit Wägezellen und ITU-Auswerteeinrichtung und Einkomponentendosierung

 
In einem anderen Produktionsbereich, der sogenannten Flüssigproduktion, wird nach dem Entnahmeverfahren gearbeitet. Container mit flüssigen Rohmaterialien werden auf einen Wiegehubwagen, Abb. 4, gestellt und auf „Null" austariert; dann wird der Rohstoff mittels einer Pumpe in den Mischer transferiert, bis der im Prozessleitrechner vorgegebene Komponenten-Sollwert erreicht ist.Das Unternehmen setzt weitere Geräte für andere innerbetriebliche Wägungen ein, die Auswerteeinrichtung kann mit Datenfunk ausgestattet werden

 
Alle Wägedaten werden in einem Chargenprotokoll dokumentiert.

Der Wiegehubwagen dient gleichzeitig als Transportmittel, um die Container vom Lagerplatz direkt neben die Mischer und wieder zurück zu bringen.

Bizerba Produkte im Einsatz

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